[发明专利]一种降低软米黏性提升口感的炒饭及其炒制方法在审
| 申请号： | 201910454450.0 | 申请日： | 2019-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN110122748A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 赵庆雷;尹金桂;马惠;信彩云;刘奇华;杨军;陈博聪;张士永;朱其松 | 申请（专利权）人： | 山东省水稻研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 马祥明 |
| 地址： | 250100 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种降低软米黏性提升口感的炒饭及其炒制方法，包括以下步骤：1)淘米：将软米用水进行淘洗；2)加水浸泡：将淘好的软米倒入电饭煲内，加水浸泡；3)蒸煮：电饭煲接通电源开始蒸饭，蒸熟后保温；4)摊凉：将煮好的米饭直接摊开放于器皿上待凉；5)装袋冷冻：将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后直接放入冰箱中冷冻；6)解冻：将冷冻好的米饭解冻；7)炒制：将解冻好的米饭除去包装，抓松，配以配料及佐料进行翻炒，待米饭、配料及佐料搅拌均匀后出锅。该方法降低了软米的黏性，炒制时不粘锅、不粘铲，翻炒顺畅；炒制前米饭处理方法环保、简单、易操作；通过该方法炒制的米饭，软硬适中、色泽晶莹、弹性佳、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 米饭 炒制 黏性 解冻 电饭煲 冷冻 加水浸泡 翻炒 佐料 接通电源 密封包装 不粘锅 不粘 出锅 放入 器皿 摊凉 淘米 淘洗 蒸饭 蒸熟 蒸煮 整平 装袋 保温 冷却 冰箱 环保 开放 | ||
【主权项】：
1.一种降低软米黏性提升口感的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤：1)淘米：将软米用水进行淘洗，至没有浑水，沥尽余水；2)加水浸泡：将淘好的软米倒入电饭煲内，加水浸泡；3)蒸煮：电饭煲接通电源开始蒸饭，蒸熟后保温；4)摊凉：将煮好的米饭直接摊开放于器皿上待凉；5)装袋冷冻：将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后直接放入冰箱中冷冻；6)解冻：将冷冻好的米饭解冻；7)炒制：将解冻好的米饭除去包装，抓松，配以配料及佐料进行翻炒，待米饭、配料及佐料搅拌均匀后出锅。
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