[发明专利]一种复方小浆果发酵型果茶饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910408334.5 | 申请日： | 2019-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN110063393A | 公开（公告）日： | 2019-07-30 |
| 发明（设计）人： | 范声亮;季道远;苑伟 | 申请（专利权）人： | 山东黑尚莓生物技术发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 吕静 |
| 地址： | 264000 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复方小浆果发酵型果茶饮料及其制备方法。特征在于：茶饮料由复方小浆果发酵液、桑叶茶粉、木糖醇及纯净水均质调配而成；制备方法包括：S1、原料冷冻运输；S2、原料解冻；S3、果胶酶处理；S4、气囊压榨；S5、离心取汁；S6、过滤灭菌；S7、接入菌种低温发酵；S8、终止发酵；S9、制备桑叶茶粉；S10、调配。本发明避免了高温对桑叶茶有效成分及营养的破坏，先采用低温冻干和低温超微粉碎获得茶粉，其次将发酵后的小浆果与茶粉调配，能够避免茶粉参与发酵时高温对其产生的不良影响，同时通过调配的浆果发酵液及木糖醇将桑叶茶粉中的苦涩感稀释，最终获得口感风味与营养功效于一体的复方小浆果发酵型果茶饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 小浆果 桑叶茶 制备 果茶饮料 发酵型 茶粉 发酵 调配 发酵液 木糖醇 低温超微粉碎 果胶酶处理 低温发酵 过滤灭菌 均质调配 口感风味 离心取汁 营养功效 原料冷冻 浆果 茶饮料 纯净水 营养的 压榨 气囊 稀释 冻干 菌种 解冻 苦涩 运输 | ||
【主权项】：
1.一种复方小浆果发酵型果茶饮料，特征在于，由复方小浆果发酵液、桑叶茶粉、木糖醇及纯净水均质调配而成；所述四种原料的调配质量百分比为：复方小浆果发酵液30‑60%，木糖醇3‑10%，桑叶茶粉5‑15%，纯净水30‑45%；所述的复方小浆果酵液包括以下质量百分比计的发酵原料：红树莓 30‑40%黑桑葚 20‑30%蓝莓 20‑25%蔓越莓 10‑20%枸杞 7‑10%。
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