[发明专利]川式红烧肉酱汁及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910372371.5 | 申请日： | 2019-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN109998081A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 陈粟 | 申请（专利权）人： | 四川荷斐斯生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 成都中炬新汇知识产权代理有限公司 51279 | 代理人： | 罗韬 |
| 地址： | 618500 四川省德阳*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种川式红烧肉酱汁及其生产工艺，以重量份计，包括泡小米辣5‑15份、泡二荆条10‑30份、豆豉2‑6份、猪油20‑60份、香辛料粉1‑3份、酿造酱油5‑15份、高汤5‑15份，通过辣椒预处理、配料预处理、物料调制、制备制成红烧肉酱汁，以期望解决现有红烧肉烹饪过程中，由于工艺复杂，对于配料不易掌控，导致出现菜肴口味偏差大的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 酱汁 预处理 生产工艺 高汤 豆豉 不易掌控 酿造酱油 泡小米辣 烹饪过程 香辛料 重量份 猪油 荆条 制备 调制 菜肴 辣椒 口味 期望 | ||
【主权项】：
1.一种川式红烧肉酱汁，其特征在于：以重量份计，包括泡小米辣5‑15份、泡二荆条10‑30份、豆豉2‑6份、猪油20‑60份、香辛料粉1‑3份、酿造酱油5‑15份、高汤5‑15份。
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