[发明专利]一种马泡瓜酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种马泡瓜酒的酿造方法，原料马泡瓜果肉、瓜瓤经过清洗干净后，加入适量水机械破碎搅拌均匀，密封24小时；调节糖度和酸度,加入酵母菌发酵。所得发酵液，加入0.1%琼脂，在3‑4℃下，先后通过5目、8目、10目、50目、100目、400目筛网过滤获得过滤液；经后发酵30天，采用巴氏杀菌处理，加热到70℃，密封沉淀5天后，将上清液用抽滤机抽到新容器内，浑浊的沉淀物质弃去不用；在10℃下自然沉淀30天，再次用0.45μm抽滤机抽滤到容器中，再用0.23μm抽滤机，抽滤到新容器中，得到马泡瓜酒，然后用包装机械包装成瓶。所得马泡瓜酒酒质透明清亮，口感好，营养丰富，具有保健功能。

主权项

1.一种马泡瓜酒的酿造方法，其特征在于，所述的马泡瓜酒的酿造方法包括：步骤一、将原料马泡瓜果肉、瓜瓤清洗干净放入容器中加水，机械破碎后搅拌均匀，密封24小时；步骤二、向步骤一所得原料中加入白糖，调节糖度到20%，调节酸度到1g/L,加入酵母菌搅拌均匀；步骤三、将步骤二所获得原料加入发酵罐中恒温25℃发酵，获得待处理发酵液；步骤四、将步骤三获得的待处理发酵液，加入0.1%琼脂，先后通过5目、8目、10目、50目、100目、400目筛网过滤获得过滤液；步骤五、将步骤四获得过滤液重新抽滤到发酵罐中密封后发酵，后发酵30天，恒温25℃发酵；步骤六、将步骤五所获得发酵液采用巴氏杀菌处理，加热到70℃，密封沉淀5天后，将上清液用抽滤机抽出到新容器内，浑浊的沉淀物质弃去不用；步骤七、将步骤六获得马泡瓜酒，在10℃下自然沉淀30天，再次用0.45μm抽滤机抽滤到容器中，再用0.23μm抽滤机，抽滤到新容器中，得到马泡瓜酒，然后用包装机械包装成瓶。