[发明专利]一种测定酱香型白酒大曲中吡喃酮类化合物的方法有效
| 申请号： | 201910357428.4 | 申请日： | 2019-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN110221010B | 公开（公告）日： | 2021-12-14 |
| 发明（设计）人： | 胡光源;林琳;王和玉;汪地强;王莉 | 申请（专利权）人： | 贵州茅台酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N30/88 | 分类号： | G01N30/88 |
| 代理公司： | 北京市万慧达律师事务所 11111 | 代理人： | 谢敏楠 |
| 地址： | 564501*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于酒类风味与品质研究领域，尤其涉及一种测定白酒大曲中吡喃酮类化合物的方法。所述方法包括步骤：(1)大曲样品的粉碎或碾磨；(2)大曲浸提液的制备；(3)将步骤(2)中大曲浸提液的GC‑MS色谱联用分析。本研究首次在白酒大曲中检测到吡喃酮类物质2,3‑二氢‑3,5‑二羟基‑6‑甲基‑4(H)吡喃‑4‑酮(DDMP)，经过闻香发现和标准品鉴定，此物质呈强烈的焦甜香气。本发明采用直接浸提的方法，除了具有快速、高效、稳定等优点外，还具有能够富集难挥发、极性较强的风味物质的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 测定 香型 白酒 大曲 中吡喃 酮类 化合物 方法 | ||
【主权项】：
1.一种测定白酒大曲中吡喃酮类化合物的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)大曲样品的粉碎或碾磨；(2)大曲浸提液的制备；(3)将步骤(2)中大曲浸提液的GC‑MS色谱联用分析。
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