[发明专利]一种青稞大曲酒化力的检测方法在审
| 申请号： | 201910318934.2 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109943434A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 刘有升;唐东恒;冯声宝;喇录忠;孙海浪;梁鼎;赵文娟;张天俊;李玉英;薛晓晴 | 申请（专利权）人： | 青海互助青稞酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;G01N33/14 |
| 代理公司： | 北京信诺创成知识产权代理有限公司 11728 | 代理人： | 张笑笑 |
| 地址： | 810599 青海省海*** | 国省代码： | 青海;63 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种青稞大曲酒化力的检测方法，包括如下步骤，1)样品处理：将待测青稞大曲和青稞原料分别粉碎；2)待发酵样品制备：将青稞原料进行蒸煮，之后冷却，得到待发酵样品；3)糖化发酵：将步骤1)粉碎后的待测青稞大曲与步骤2)的待发酵样品混合搅拌均匀，并加入水搅拌，之后置于恒温培养装置中发酵；步骤3)中，基于100g青稞原料蒸煮得到的待发酵样品，所述粉碎后的待测青稞大曲的用量为10‑13g；4)蒸馏：取所述发酵样品进行蒸馏，接收馏出液；5)测定所述馏出液的酒精体积浓度。本发明提供的检测方法，能更贴近青稞大曲在青稞酒酿造中的实际应用，依据本发明方法的检测结果，利于指导青稞大曲在实际生产中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 大曲 发酵样品 青稞原料 蒸馏 大曲酒 馏出液 蒸煮 检测 恒温培养 检测结果 糖化发酵 样品处理 青稞酒 水搅拌 制备 发酵 酿造 酒精 冷却 应用 生产 | ||
【主权项】：
1.一种青稞大曲酒化力的检测方法，其特征在于，包括如下步骤，1)样品处理：将待测青稞大曲和青稞原料分别粉碎；其中待测青稞大曲粉碎至60目筛通过率为10‑20wt％，青稞原料粉碎至12目筛通过率为5‑15wt％；2)待发酵样品制备：将步骤1)粉碎后的青稞原料进行蒸煮，之后冷却，得到待发酵样品；3)糖化发酵：将步骤1)粉碎后的待测青稞大曲与步骤2)的待发酵样品混合搅拌均匀，并加入水搅拌，之后置于恒温培养装置中发酵，将发酵所得样品搅拌均匀得到发酵样品；步骤3)中，基于100g青稞原料蒸煮得到的待发酵样品，所述粉碎后的待测青稞大曲的用量为10‑13g；4)蒸馏：取所述发酵样品进行蒸馏，接收馏出液；5)检测：测定所述馏出液的酒精体积浓度。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青海互助青稞酒股份有限公司，未经青海互助青稞酒股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910318934.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种白酒生产用粮食熟制加工快速冷却装置
- 下一篇：一种制米酒发酵罐
