[发明专利]一种臭豆腐酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910318644.8 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109998090A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 马旭东 | 申请（专利权）人： | 马旭东 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/16 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘迪 |
| 地址： | 010000 内蒙古自治区呼和浩特市赛*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种臭豆腐酱及其制备方法，本发明制备的臭豆腐酱均采用天然的原料制备而成，通过各原料的共同作用形成特殊的香味，将豆腐炸熟后抹上本发明的臭豆腐酱即可食用，口感独特，干净卫生，营养成分丰富；本发明的臭豆腐酱需要特制的调料粉和料油，调料粉采用八角粉、香叶粉等多种香料粉进行混合而成，不但增加了臭豆腐酱的香气，而且营养价值高；本发明的臭豆腐酱的制备方法简单，经过高温炒制过程，高温将细菌杀死，不会产生有害的物质，保质期增加。 | ||
| 搜索关键词： | 臭豆腐 制备 调料粉 干净卫生 高温炒制 细菌杀死 原料制备 八角粉 天然的 香料粉 保质期 和料 香叶 香气 豆腐 食用 | ||
【主权项】：
1.一种臭豆腐酱，其特征在于，按照重量份，包括如下原料制成：水80000‑100000重量份、大豆油8000‑10000重量份、辣椒面500‑700重量份、蒜蓉辣酱10000‑15000重量份、调料粉150‑300重量份、鸡精100‑200重量份、味精200‑300重量份、调味膏300‑500重量份、香精300‑500重量份和料油800‑1000重量份。
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