[发明专利]中华管鞭虾船上即时加工方法在审
| 申请号： | 201910317570.6 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN110089553A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 李海波;谢超;余铭;何定芬 | 申请（专利权）人： | 浙江国际海运职业技术学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/005;A23B4/033;A22C29/02 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 卫翠婷 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供中华管鞭虾船上即时加工方法，属于水产品保鲜贮藏领域，包括提供清洁处理，上述清洁处理采用强酸性电解水，强酸性电解水pH为2～3，有效氯浓度为80～130mg/L，氧化还原电位值为1000～1200mV；提供保鲜处理，上述保鲜处理方式为短时高温处理；提供保质干燥处理，上述保质干燥处理方式为热泵‑微波‑热风联合处理。本发明提供的船上即时加工方法利用氧化性和危险性降低的强酸性电解水进行清洁杀菌，能破坏虾体中多酚氧化酶、防止虾体黑变，减少生物胺(尤其是三甲胺和组胺)生成和积累量，减轻干燥时肌细胞脱水硬化现象和降低皱缩率，保持虾体色泽和新鲜度，降低生产能耗，提高虾体承载量。 | ||
| 搜索关键词： | 虾体 强酸性电解水 保鲜处理 保质干燥 清洁处理 加工 氧化还原电位 多酚氧化酶 水产品保鲜 有效氯浓度 处理方式 高温处理 降低生产 联合处理 硬化现象 承载量 肌细胞 三甲胺 生物胺 氧化性 热风 黑变 热泵 皱缩 组胺 脱水 杀菌 贮藏 能耗 微波 清洁 积累 | ||
【主权项】：
1.中华管鞭虾船上即时加工方法，其特征在于：包括，提供清洁处理，所述清洁处理采用强酸性电解水，所述强酸性电解水pH为2～3，有效氯浓度为80～130mg/L，氧化还原电位值为1000～1200mV；提供保鲜处理，所述保鲜处理方式为短时高温处理；提供保质干燥处理，所述保质干燥处理方式为热泵‑微波‑热风联合处理。
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