[发明专利]一种食品智能化液态发酵参数控制方法有效
| 申请号： | 201910206720.6 | 申请日： | 2019-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN109976157B | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 陈全胜;欧阳琴;王安成;许艺;焦天慧;王井井;李欢欢;郭志明 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | G05B13/04 | 分类号： | G05B13/04;G05B13/02;C12Q3/00 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 谢秀娟 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品智能化液态发酵参数控制方法，包括步骤1，采集夏秋茶氧化发酵过程中发酵液的多酚含量和颜色信息；步骤2，将多酚含量和颜色信息作为模糊推理的输入因素，将夏秋茶氧化发酵的温度、发酵液PH、发酵液溶氧值DO、发酵液搅拌的转速作为模糊推理的输出因素；构建模糊控制系统；步骤3，确定模糊控制系统的输入输出因素的变化论域；步骤4，制定输入输出因素的模糊划分及隶属度函数；步骤5，制定输入输出参数概率耦合规则及模糊控制表；步骤6，模糊推理及改进的马尔科夫方法解耦合化；结合具有长时间生产经验的操作员提供的发酵控制数据，构建合理的多变量模糊控制规则，使控制发酵变量更加精准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 智能化 液态 发酵 参数 控制 方法 | ||
【主权项】：
1.一种食品智能化液态发酵参数控制方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采集夏秋茶氧化发酵过程中发酵液的多酚含量和颜色信息；步骤2，将多酚含量和颜色信息作为模糊推理的输入因素，将夏秋茶氧化发酵的温度、发酵液PH、发酵液溶氧值DO、发酵液搅拌的转速作为模糊推理的输出因素；构建模糊控制系统；步骤3，确定模糊控制系统的输入输出因素的变化论域。步骤4，制定输入输出因素的模糊划分及隶属度函数；步骤5，制定输入输出参数概率耦合规则及模糊控制表；步骤6，模糊推理及改进的马尔科夫方法解耦合化；步骤7，将夏秋茶氧化发酵过程中的四个输出因素作为控制参数，并输入到执行机构中，分别调节执行机构中的加热装置、用于改变发酵液PH值的酸碱泵、用于改变发酵液溶氧值的气泵以及改变发酵液搅拌转速的搅拌电机。
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