[发明专利]一种黑加仑酵素的制备方法在审
| 申请号： | 201910195741.2 | 申请日： | 2019-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN109770349A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 牛广财;樊秋元;朱丹;魏文毅;张琪;颜飞翔;刘鑫 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 大庆禹奥专利事务所 23208 | 代理人： | 朱士文;杨晓梅 |
| 地址： | 163000 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑加仑酵素的制备方法，以黑加仑果为原料，白砂糖为辅料，接种菌种发酵制得。制得的富含多种生物活性物质和有多种微生物次生代谢产物的发酵水果酵素产品。1、由于微生物的作用，黑加仑汁在发酵过程中会产生SOD和多种有机酸，有机酸不仅赋予酵素特有的风味和口感，还能较强地维护人体肠道功能和抗氧化性能；2、目前关于黑加仑酵素还鲜有报道，本专利系统的说明了黑加仑酵素的制备工艺及发酵过程中产生的生物活性成分，为黑加仑酵素的制备提供理论基础，以期为黑加仑酵素综合性开发提供相关依据；3、本专利制得的黑加仑酵素，是一种口感良好、风味独特、营养丰富的具有市场开发潜力的酵素产品。 | ||
| 搜索关键词： | 酵素 制备 发酵过程 有机酸 微生物 发酵 白砂糖 次生代谢产物 生物活性物质 市场开发潜力 抗氧化性能 黑加仑汁 接种菌种 理论基础 人体肠道 生物活性 制备工艺 专利系统 专利制 富含 水果 赋予 开发 维护 | ||
【主权项】：
1.一种黑加仑酵素的制备方法，其特征在于：以黑加仑果为原料，白砂糖为辅料，接种菌种发酵制得。
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