[发明专利]一种花椒油及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910147706.3 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109666538A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张磊 | 申请（专利权）人： | 成都新润油脂有限责任公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/10;C11B1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610513 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种花椒油及其制备工艺，属于调味品加工技术领域，其包括准备花椒、将花椒与加热后冷却的植物油混合，制备初级花椒油和浸油花椒，对浸油花椒进行压榨，并将压榨后的花椒渣再次浸油、压榨，将压榨得到的花椒油与初级花椒油混合，得到最终的花椒油产品。本发明具有对花椒中挥发性芳香物质提取率高、制得花椒油健康安全的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 花椒油 花椒 压榨 浸油 制备工艺 挥发性芳香物质 调味品加工 健康安全 植物油 后冷却 制备 加热 | ||
【主权项】：
1.一种花椒油的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：对花椒进行去梗、除杂处理，备用；步骤二：对植物油进行加热，待油沫散尽后，停止加热，待油温降至55～65℃时，加入步骤一得到的花椒；维持花椒浸泡在植物油中2～5h，将花椒捞出，分别得到浸油花椒和初级花椒油；步骤三：对浸油花椒在25～55℃下进行压榨，分别得到二级花椒油和初级花椒渣，再将初级花椒渣与初级花椒油混合，浸泡25～45min，过滤，分别得到油润花椒渣和浸泡花椒油；步骤四：对油润花椒渣再次进行压榨，分别得到三级花椒油和二级花椒渣；步骤五：将二级花椒油、浸泡花椒油和三级花椒油合并，混合均匀后即得花椒油。
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