[发明专利]一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法在审
| 申请号： | 201910117101.X | 申请日： | 2019-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN109699892A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 刘景圣;吴玉柱;许秀颖;赵城彬;郑明珠;张大力;张浩;修琳;蔡丹;刘回民;曹勇;刘美宏;李妍 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 姜美洋 |
| 地址： | 130118 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法，包括：1、一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法，其特征在于，对所述甜糯玉米粒依次进行：高压熟化、超声浸渍、冷冻定型、真空低温油浴脱水、离心脱油后得到成品；其中，所述高压熟化步骤为：在压力为111.45～131.72kPa下，蒸锅内保持水温为90～100℃，蒸煮时间为1～2min，使玉米粒糊化度达到88～93％；所述超声浸渍步骤为：将糊化后的玉米粒放入糖度为20～25度的麦芽糖中，在超声频率为30～40kHz下，浸渍3～6h；所述真空低温油浴脱水步骤为：将冻透的玉米粒放入真空釜中，设置真空度为0.09～0.1Mpa，油温为105～115℃，进行真空油浴脱水，时间为40～50min，使玉米粒的含水率达到4.5～6％。本方法能够提高玉米粒加工质量和加工效率。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米粒 真空低温油 脱水加工 超声浸渍 放入 熟化 脱水 麦芽糖 浸渍 蒸锅 超声频率 加工效率 冷冻定型 离心脱油 脱水步骤 含水率 糊化度 真空釜 真空油 糊化 糖度 油温 蒸煮 加工 | ||
【主权项】：
1.一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法，其特征在于，对所述甜糯玉米粒依次进行：高压熟化、超声浸渍、冷冻定型、真空低温油浴脱水、离心脱油后得到成品；其中，所述高压熟化步骤为：在压力为111.45～131.72kPa下，蒸锅内保持水温为90～100℃，蒸煮时间为1～2min，使玉米粒糊化度达到88～93％；所述超声浸渍步骤为：将糊化后的玉米粒放入糖度为20～25度的麦芽糖中，在超声频率为30～40kHz下，浸渍3～6h；所述真空低温油浴脱水步骤为：将冻透的玉米粒放入真空釜中，设置真空度为0.09～0.1Mpa，油温为105～115℃，进行真空油浴脱水，时间为40～50min，使玉米粒的含水率达到4.5～6％。
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