[发明专利]一种多层汤圆及其制作工艺在审
| 申请号： | 201910110335.1 | 申请日： | 2019-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN110012995A | 公开（公告）日： | 2019-07-16 |
| 发明（设计）人： | 程谦 | 申请（专利权）人： | 程谦 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/20;A23P20/25;A23L5/43 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300143 天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多层汤圆及其制作工艺，涉及食品加工制作领域，多层汤圆包括馅料和2～12层的汤圆皮，多层汤圆的制作工艺包括以下步骤，S1，染色调味剂的制备；S2，原料的准备；S3，馅料的制作；S4，汤圆皮的制作；S5，汤圆的制作。本发明的汤圆由多层汤圆皮包裹，也可直接由汤圆皮制成汤圆，且汤圆皮的颜色利用水果或蔬菜榨的汁、或其他可以染色的食品级原料，作为染色调味剂进行染色和调味，色彩多样，口味也各不相同，丰富了汤圆的结构和风味，口感更加丰富，变化无穷，增强了消费者食用的趣味性，且制作成本低，工艺简单，且易操作，可批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 汤圆 汤圆皮 多层 染色 制作工艺 制作 调味剂 馅料 食品级原料 调味 食品加工 制备 口味 食用 水果 生产 | ||
【主权项】：
1.一种多层汤圆，其特征在于，包括馅料和2～12层的汤圆皮，馅料包括以下重量份的原料：85～95份主料和5～10份的基料，汤圆皮由糯米粉、染色调味剂和水以2.8～3.5：0.1～0.5：1的体积比混合制成。
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