[发明专利]富含花色苷的糯米杨梅果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910061251.3 | 申请日： | 2019-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN109609324A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 何志平;郑成溪;刘兴泉;吴峰华;叶林林;庞林江;郑人方;常银子 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学;缙云县成禧生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 311300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提出一种富含花色苷的糯米杨梅果酒的制备方法，包括以下步骤：S1、制备糯米杨梅果酒发酵液：向糯米发酵液中加入杨梅汁，并加入活化酵母水溶液，搅拌均匀后放置在密封容器中，于15～30℃发酵3～6天，获得糯米杨梅果酒发酵液；S2、制备糯米杨梅果酒：将步骤S1所得糯米杨梅果酒发酵液过滤，向所得滤液中加入放置在过滤容器中的杨梅渣粉末，静置2‑5天后去除放置在过滤容器中的杨梅渣粉末，并进行杀菌处理，获得糯米杨梅果酒。通过将糖化的糯米发酵醪液引入到杨梅酒发酵中来，为糯米杨梅果酒的混料发酵提供了大量的可发酵性糖，有利于杨梅酒发酵的进行。本发明还提出一种利用上述方法制备获得的富含花色苷的糯米杨梅果酒。 | ||
| 搜索关键词： | 杨梅 糯米 果酒 制备 发酵 发酵液 花色苷 富含 过滤容器 杨梅酒 糖化 发酵液过滤 可发酵性糖 发酵醪液 活化酵母 密封容器 杀菌处理 杨梅汁 混料 去除 引入 | ||
【主权项】：
1.富含花色苷的糯米杨梅果酒的制备方法，其特征是包括以下步骤：S1、制备糯米杨梅果酒发酵液：向糯米发酵液中加入杨梅汁，并加入活化酵母水溶液，搅拌均匀后放置在密封容器中，于15～30℃发酵3～6天，获得糯米杨梅果酒发酵液；S2、制备糯米杨梅果酒：将步骤S1所得糯米杨梅果酒发酵液过滤，向所得滤液中加入放置在过滤容器中的杨梅渣粉末，静置2‑5天后去除放置在过滤容器中的杨梅渣粉末，并进行杀菌处理，获得糯米杨梅果酒。
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