[发明专利]蔬菜净加工工艺

摘要

本发明公开了蔬菜净加工工艺，包括应用于叶菜类蔬菜，包括以下步骤：a.收货验货：步骤1，原料验收，通过外观检查，农残检验判断是否为合格品，任意一项不合格即为不合格品，两项均合格即为合格品，不合格品拒绝验收，合格品接受验收；验收标准为，鲜嫩，有少量枯黄叶、花斑叶、烂叶，叶茎完整，有少量裂口损伤，表面有少许泥土及其它杂物，农药残留量≤0.2mg/kg；步骤2，原料入库/暂存，将步骤1中的合格品收入仓库，暂时保存。优点在于：本发明通过收获验货‑粗加工‑细加工‑包装‑出厂加工工艺，可彻底将蔬菜表面的污垢杂质、农药残留清除，保证包装材料的无毒性以及良好的贮存环境，避免蔬菜发生腐烂、变质。

主权项

1.蔬菜净加工工艺，其特征在于，应用于叶菜类蔬菜，包括以下步骤：a.收货验货：步骤1，原料验收，通过外观检查，农残检验判断是否为合格品，任意一项不合格即为不合格品，两项均合格即为合格品，不合格品拒绝验收，合格品接受验收；验收标准为，鲜嫩，有少量枯黄叶、花斑叶、烂叶，叶茎完整，有少量裂口损伤，表面有少许泥土及其它杂物，农药残留量≤0.2mg/kg；步骤2，原料入库/暂存，将步骤1中的合格品收入仓库，暂时保存；步骤3，领料，使用原料周转胶框取出仓库中的原料；b.粗加工：步骤4，挑选、修剪，挑出原料中的枯黄叶、花斑叶、烂叶、少许泥土以及其他杂物，将原料中的裂口损伤进行修剪，并将蔬菜废弃物集中至废料存储处，合格蔬菜等待下一步加工；步骤5，流动水清洗，使用流动水对步骤4中的合格蔬菜进行冲洗，冲洗时间为3‑5min；步骤6，物料表面消毒，使用流动消毒水对步骤5中的合格蔬菜进行冲洗消毒，冲洗时间为3min；步骤7，物料漂洗，使用清水对步骤6中的物料进行漂洗作业,漂洗时间为5‑10min；c.细加工：步骤8，切割，使用切割装置对步骤7中的蔬菜进行切割，切割间距根据产品需要进行调节；步骤9，浸泡消毒，配制溶液浓度约25ppm的消毒水并使用消毒水进行浸泡消毒，浸泡时间为5‑10min；步骤10，流动冰水清洗，通过水制冷器对清水进行制冷，维持冰水温度为：4‑8℃，取出步骤9中的蔬菜，水泵抽取冰水对其进行冲洗；步骤11，脱水处理，通过离心机对步骤10中的蔬菜进行离心脱水，所述离心机的转速为120转/s；d.包装：步骤12，内包装，称取步骤11中的等量蔬菜，使用内包装材料对其进行包装；步骤13，外包装，对步骤12中已包装好的蔬菜放入外包装周转胶框中进行外包装，每个所述外包装周转胶框内盛放10/20/30个内包装蔬菜；e.出厂：步骤14，将步骤13中的已包装好的成品蔬菜输送至仓库并贮存，且贮存环境的冷藏温度为：1‑4℃；步骤15，出货，根据客户订单出货。