[发明专利]全麦炒香糊香味面条的制作方法在审
| 申请号： | 201910009949.0 | 申请日： | 2019-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN109717369A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 刘宪华;刘亚东 | 申请（专利权）人： | 湖北宏信食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438400 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种全麦炒香糊香味面条的制作方法，它解决了现有技术存在品种单一、口感一成不变等问题，其特征在于：它是将小麦炒香，通过浸泡打浆后与高筋小麦粉和谷元粉混合后制作而成，具有炒香糊香味，比普通面条营养更丰富，易消化吸收，口感独特，香味诱人，绿色健康，更容易被人们接受，具有广泛的市场和社会经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 炒香 全麦 面条 制作 社会经济效益 高筋小麦粉 打浆 绿色健康 面条营养 消化吸收 谷元粉 浸泡 小麦 | ||
【主权项】：
1.一种全麦炒香糊香味面条的制作方法，其特征在于：它是将小麦炒香，通过浸泡打浆后与高筋小麦粉和谷元粉混合后制作而成，具体工艺步骤如下：（1）将清理干净后的小麦置于炒锅炒至金黄色，使其具有糊香味；（2）将具有糊香味的小麦出锅放凉至20℃，通过3mm的网筛除去麦灰及杂质，然后装袋备用；（3）将炒香小麦投入到不锈钢容器中浸泡，炒香小麦与水的重量比为1：1.5～２，加水量与面粉总量的重量比控制在100：26～28；（4）将上述浸泡好的炒香小麦和浸泡水加盐后通过粉碎机打浆，麦浆目数控制在100～120目；（5）将上述炒香麦浆注入合面机中并加入高筋小麦粉和谷元粉；（6）合好的面须醒面20分钟左右，通过面条机制作成鲜面条，再经过烘干、切断、包装即可制作成具有炒香糊香味面条。
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