[发明专利]一种小米全粉馅料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910003258.X | 申请日： | 2019-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN109548838A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 梁霞;周柏玲;孟婷婷;石磊;田志芳;刘超;路欣;李敏 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/38 | 分类号： | A21D13/38 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 朱林 |
| 地址： | 030000 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小米全粉馅料及其制备方法：(1)小米粉碎过80目筛，将面粉和麸皮分开，麸皮粉碎至颗粒度10μm以下；(2)将粉碎的麸皮回填到面粉中，制成小米全粉；(3)将950‑1150重量份小米全粉、180‑220重量份藜麦粉搅拌均匀；(4)将650‑750重量份色拉油加热，将步骤(3)中搅拌均匀的面粉倒入油中，炒熟，倒出冷却至室温；(5)加入1‑2重量份甜菊糖苷、550‑650重量份白豆蓉、380‑450重量份栗子蓉、300‑350重量份果葡糖浆、300‑350重量份白砂糖、90‑120重量份红枸杞、80‑100重量份甜橙丁、100‑120重量份芒果丁、60‑75重量份酒泡过的红玫瑰花瓣，70‑85重量份泡了红玫瑰花瓣的酒，将上述材料搅拌均匀制成馅料；本发明丰富了小米加工产品类型，为小米在烘焙食品中的应用提供了一种方法。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 小米 全粉 麸皮 馅料 面粉 红玫瑰 制备 花瓣 白砂糖 甜橙 产品类型 果葡糖浆 烘焙食品 甜菊糖苷 小米加工 应用提供 色拉油 红枸杞 颗粒度 回填 白豆 炒熟 倒出 加热 酒泡 栗子 麦粉 芒果 目筛 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种小米全粉馅料，其特征在于包括以下重量份组分：小米麸皮粒度在10μm以下的小米全粉950‑1150份、藜麦粉180‑220份、色拉油650‑750份、甜菊糖苷1‑2份、白豆蓉550‑650份、栗子蓉380‑450份、果葡糖浆300‑350份、白砂糖300‑350份、红枸杞90‑120份、甜橙丁80‑100份、芒果丁100‑120份、酒泡过的红玫瑰花瓣60‑75份，泡了红玫瑰花瓣的酒70‑85份。
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