[发明专利]一种黑玉米全粉馅料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黑玉米全粉馅料及其制备方法：(1)将黑玉米粉的面粉和麸皮分开，麸皮进行挤压膨化；(2)将膨化后的麸皮粉碎后回填到面粉中，制成黑玉米全粉；(3)将900‑1100重量份黑玉米全粉、150‑220重量份小麦粉搅拌均匀；(4)将650‑700重量份色拉油加热，将面粉倒入油中，炒熟，倒出冷却至室温；(5)加入0.2‑0.4重量份茶多酚、0.5‑0.65重量份β‑环糊精、900‑1000重量份白豆蓉、250‑320重量份果葡糖浆、18‑25重量份蜂蜜、350‑450重量份白砂糖、70‑80重量份黑枸杞、50‑65重量份葡萄干、75‑90重量份桔丁、60‑75重量份甜橙丁、50‑60重量份酒泡过的玫瑰花瓣、70‑85重量份泡了玫瑰花瓣的酒，将上述材料搅拌均匀制成馅料；本发明丰富了黑玉米加工产品类型，为黑玉米在烘焙食品中的应用提供了一种方法。

主权项

1.一种黑玉米全粉馅料，其特征在于包括以下重量份组分：黑玉米麸皮经过膨化的黑玉米全粉900‑1100份、小麦粉150‑220份、色拉油650‑700份、茶多酚0.2‑0.4份、β‑环糊精0.5‑0.65份、白豆蓉900‑1000份、果葡糖浆250‑320份、蜂蜜18‑25份、白砂糖350‑450份、黑枸杞70‑80份、葡萄干50‑65份、桔丁75‑90份、甜橙丁60‑75份、酒泡过的玫瑰花瓣50‑60份、泡了玫瑰花瓣的酒70‑85份。