[发明专利]通过使用加热和冷冻-解冻以及添加各种可食用胶来制备物理上改性淀粉的方法在审
| 申请号： | 201880068093.8 | 申请日： | 2018-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN111246751A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 林承泽;张琛 | 申请（专利权）人： | 高丽大学校产学协力团 |
| 主分类号： | A23L29/212 | 分类号： | A23L29/212;C08B30/12 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明 |
| 地址： | 韩国首尔市城北区安岩*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种通过利用对淀粉或通过将胶添加到淀粉中获得的淀粉‑胶混合物进行加热和冷冻‑解冻(freezing‑thawing，FT)来制备物理上改性淀粉的方法。根据用于制备本发明的物理上改性淀粉的方法，可补充天然淀粉的不足，且可改善其热稳定性和剪切稳定性、凝胶形成能力以及存储稳定性。特别地，可通过添加胶以及加热和冷冻‑解冻处理来生产具有明显改善的改性效果的改性淀粉。本发明可通过简单改性程序明显改善各种淀粉食品的质量和存储稳定性，且因此预期本发明可不同地用于包含淀粉食品的食品行业领域中。 | ||
| 搜索关键词： | 通过 使用 热和 冷冻 解冻 以及 添加 各种 可食用 制备 物理 改性 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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