[发明专利]近红外多光谱成像快速无损评价鱼肉脂肪氧化程度的方法有效
| 申请号： | 201811532351.1 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109856079B | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 成军虎;吕啸野;孙大文;韩忠 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | G01N21/3563 | 分类号： | G01N21/3563;G01N21/359 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 向玉芳;李本祥 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了近红外多光谱成像快速无损评价鱼肉脂肪氧化程度的方法；该方法先从0天开始，间隔天数为1或者2天，制备鱼肉样本并冷藏不同天数，冷藏天数最长不超过7天，获取冷藏天数不同的N个鱼肉样本；利用多光谱成像系统对不同储藏天数的鱼肉样本进行扫描；分析多光谱图像信息，提取鱼片样本的多光谱中心波长处对应的反射光谱值，测定鱼肉样本的脂肪氧化情况，用硫代巴比妥酸值TBARS表示；建立鱼肉脂肪氧化指标TBARS值的预测模型：测定待测鱼肉样品的TBARS值来判定鱼肉的氧化程度。本发明采用多光谱成像技术评价鱼肉脂肪氧化程度，降低了传统方法所需时间，增强了检测效率，可以有效实现快速、无损、非接触在线检测的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 红外 光谱 成像 快速 无损 评价 鱼肉 脂肪 氧化 程度 方法 | ||
【主权项】：
1.近红外多光谱成像快速无损评价鱼肉脂肪氧化程度的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)从0天开始，间隔天数为1或者2天，制备鱼肉样本并冷藏不同天数，冷藏天数最长不超过7天，获取冷藏天数不同的N个鱼肉样本，N大于90，并随机分成M组，M为3‑20的整数；(2)利用多光谱成像系统对不同储藏天数的鱼肉样本进行扫描，共得到N个鱼肉样本的多光谱图像；(3)分析多光谱图像信息，提取鱼片样本的多光谱中心波长处对应的反射光谱值，所述中心波长为1151nm、1388nm、1452nm、1649nm、1695nm、和1756nm；(4)利用分光光度法测定N个鱼肉样本的脂肪氧化情况，用硫代巴比妥酸值TBARS表示；(5)结合步骤(3)得到的中心波长处对应的平均反射光谱值和步骤(4)得到的硫代巴比妥酸值TBARS值，利用加权最小二乘支持向量机建立鱼肉脂肪氧化指标TBARS值的预测模型：YTBARS＝‑22.38+25.23X1151nm‑21.42X1388nm+46.58X1452nm+124.12X1649nm‑10.48X1695nm+13.45X1756nm，其中，X1151nm、X1388nm、X1452nm、X1649nm、X1695nm和X1756nm分别为中心波长为1151nm、1388nm、1452nm、1649nm、1695nm、和1756nm对应的平均反射光谱值，YTBARS为脂肪氧化值；(6)利用步骤(5)得到的预测模型测定待测鱼肉样品的TBARS值来判定鱼肉的氧化程度。
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