[发明专利]气流循环窨制茉莉花茶的方法

摘要

本发明涉及气流循环窨制茉莉花茶的方法：取新鲜茉莉花蕾铺放于释香容器中，自然吐香；由气流循环泵送来的含湿气流携带茉莉花芳香物质，通过冷凝器，得到香露产品。经部分脱水的香气流进入窨茶容器，茶叶吸收芳香物质；失香气流进入加热增湿器升温增湿，再通过管道返回循环气泵，完成气流循环。重复上述作业，至茶叶吸收茉莉花芳香物质达到相应等级指标。通过操作阀门并将冷却水温度调至‑15~0℃，由气流循环泵送来的气流通过冷凝器，经窨茶容器后通过管道返回到循环气泵，至茶叶含水率达标后取出。本发明方法茉莉花吐香时间长、吐香量大，窨香茶叶含水率稳定、吸香好，采取低温脱水干燥、成品茶叶香气损失少，茉莉花茶产品香气浓郁、品质优。

主权项

1.一种气流循环窨制茉莉花茶的方法，其特征在于窨制步骤如下：（1）将茉莉花新鲜花蕾均匀铺放到笼屉中，铺放鲜花的厚度为3‑5 cm；所述笼屉为金属蒸笼的笼屉；（2）将步骤（1）铺放鲜花的笼屉由下至上叠放若干个，组成密闭的释香容器，使茉莉花在25~38℃下自然吐香；开启阀门11、13、14、16、17，关闭阀门12、15，开启循环气泵；（3）由气流循环泵送来的气流经顶部进气口进入步骤（2）的释香容器，气流携带茉莉花释放出来的芳香物质，由上至下、依次通过各笼屉，形成茉莉花香气流；（4）步骤（3）的茉莉花香气流由管道引入气流脱水器，气流中的水分和芳香物质通过冷凝器，冷却水温度为10~25℃，部分水分和微量芳香物质冷凝成混合液体，流入香露贮罐中，定时取出，即为茉莉花香露；通过冷凝器的气流为脱水香气流；（5）另取笼屉若干个，将干茶叶均匀铺放在各笼屉中，各笼屉中的铺放茶叶的厚度为3‑5 cm，成为窨茶笼屉；（6）将若干个窨茶笼屉由下至上叠放，组成窨茶容器；步骤（4）所述脱水香气流，通过管道进入窨茶容器中，并由上至下、依次通过各窨茶笼屉，茶叶吸收气流中的芳香物质；（7）步骤（6）中经茶叶吸收芳香物质后的气流由管道进入加温增湿器，经升温增湿后通过管道返回到循环气泵，完成气流的一次循环；加温增湿器出口气流的温度为30~45℃、相对湿度为80%±10%；（8）当窨茶容器的茶叶吸收茉莉花芳香物质未达到茶叶相应等级产品质量指标时，不断重复步骤（3）‑（7）的气流循环；则步骤（7）的窨茶容器中茶叶吸收的茉莉花芳香物质逐次增加；（9）当步骤（8）的窨茶容器的茶叶吸收茉莉花芳香物质达到茶叶相应等级产品质量指标，即完成茉莉花茶窨制与香露制备操作；（10）开启阀门12，关闭阀门11、13、16、17；去除香露贮罐，将冷凝器的冷却水温度调为‑20~0℃，由气流循环泵送来气流直接进入气流脱水器，经窨茶容器后通过管道返回到循环气泵，形成脱水干燥气流循环；（11）当窨茶容器中的茉莉花茶含水率达到8%‑10%；停机，取出茶叶，即为茉莉花茶产品；上述方法采用的设备，包括释香容器（2）、香气流脱水器（5）、香露贮罐（6）、窨茶容器（7）、加温增湿器（9）、循环气泵（10）；释香容器（2）的顶部设有进气口（1），通过管道与循环气泵（10）的一端连接；释香容器（2）的底部设有出气口（4），通过管道与香气流脱水器（5）的进气端连接；香气流脱水器（5）的收集冷凝水端与香露贮罐（6）连接；香气流脱水器（5）的收集脱水香气端通过管道与窨茶容器（7）的进气端连接；窨茶容器（7）的排气端与加温增湿器（9）的进气端连接；加温增湿器（9）的排气端与循环气泵（10）的另一端连接，形成循环作业；所述香气流脱水器（5）中装有水冷式冷凝器；所述加温增湿器（9）用热水为气流升温增湿；上述管道系统还设有阀门11、12、13、14、15、16、17。