[发明专利]一株增加酱油中β-苯乙醇含量的融合魏斯氏菌及其应用在审
| 申请号： | 201811449360.4 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109370951A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 彭勃;童星 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L27/50;C12R1/01 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 张小勇 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本公开涉及一株融合魏斯氏菌(Weissella confusa)ZF606菌株，在酱油发酵阶段接种后，能够显著提高酱油中β‑苯乙醇的含量，从而使发酵的酱油在不改变原油风味体系的基础上带有淡淡的花香气，提高酱油的风味品质。本发明提供的融合魏斯氏菌ZF606，具有能提高β‑苯乙醇的含量，并且不影响酱油体系中的其他营养成分的特点，源自天然酱醪，无安全风险，能够酿造出香气和谐、风味鲜甜突出、滋味醇厚、酱香浓郁、留口持久的原油，无需后期对风味进行调配，天然健康。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 苯乙醇 斯氏 融合 香气 原油 发酵阶段 风味品质 风味体系 酱香 酱醪 菌株 发酵 酿造 接种 调配 应用 安全 健康 | ||
【主权项】：
1.一株融合魏斯氏菌(Weissella confusa)ZF606，其于2018年9月27日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No：60456，保藏地址：广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，邮政编码：510075。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司，未经佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811449360.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
