[发明专利]花香型红茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811316410.1 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109170010A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 何万忠;肖红妹 | 申请（专利权）人： | 常宁市瑶园生态农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/12 | 分类号： | A23F3/12;A23F3/06;A23F3/14;A23F3/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421500 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花香型红茶的制备方法，依次包括如下步骤：(1)原料采集：在7‑8月份采摘茶叶；(2)清洗：将采集的茶叶用流水冲洗干净后于阴凉处摊开，晾干；(3)晾青：在室温在20‑25℃，相对湿度60‑75%的室内晾青90‑150min；(4)萎凋：将晾青后的茶叶放入萎凋车间的萎凋槽进行三步法萎凋，安装有LED灯，光照度为1000‑1500Lx,进行萎凋；(5)微波杀青：将茶叶放入微波杀青机，杀青0.5‑1min；(6)揉捻：将微波杀青后的茶叶进行揉捻5‑7min；(7)发酵：将揉捻后的茶叶在20‑30℃，相对湿度85％以上的环境下发酵4‑6h。该茶香气馥郁独特，口感柔和。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶 萎凋 晾青 揉捻 花香型红茶 微波杀青 放入 制备 发酵 微波杀青机 流水冲洗 原料采集 晾干 茶香气 光照度 三步法 萎凋槽 阴凉处 杀青 摊开 柔和 清洗 采摘 采集 室内 车间 | ||
【主权项】：
1.一种花香型红茶的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：(1)原料采集：在7‑8月份采摘茶叶，摘拣无虫咬、病害的叶芽，弃去 残缺芽叶、老叶和杂质；(2)清洗：将采集的茶叶用流水冲洗干净后于阴凉处摊开，晾干表面水分；(3)晾青：在室温在20‑25℃，相对湿度是60%‑75%的室内晾青90‑150min；(4)萎凋：将晾青后的茶叶放入萎凋车间的萎凋槽进行三步法萎凋，安装有LED灯，光照度为1000‑1500Lx，进行萎凋；(5)微波杀青：然后将茶叶放入微波杀青机中，杀青0.5‑1min；(6)揉捻：将微波杀青后的茶叶进行揉捻5‑7min；(7)发酵：将揉捻后的茶叶在20‑30℃，相对湿度85％以上的环境下发酵4‑6h；其中步骤(4) 三步法萎凋条件如下：（a）先在温度为25‑30℃，相对湿度在50‑60%条件下萎凋15‑20min；（b）温度30‑40℃，相对湿度在40‑45%条件下萎凋20‑30min；（c）温度40‑45℃，相对湿度在50‑55%条件下萎凋30‑50min。
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