[发明专利]啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法有效
| 申请号： | 201811313852.0 | 申请日： | 2018-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN109456956B | 公开（公告）日： | 2022-03-18 |
| 发明（设计）人： | 刘延杰;赵素珍;陈锋亮 | 申请（专利权）人： | 济南百斯杰生物工程有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;C12N9/42;C12N9/24;C12N9/16;A23K10/14;A23K10/38 |
| 代理公司： | 济南千慧专利事务所(普通合伙企业) 37232 | 代理人： | 商福全 |
| 地址： | 251601 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法。酶组合物包括蛋白酶组分和复合酶组分，蛋白酶组分包括角蛋白酶、碱性蛋白酶；复合酶组分包括木聚糖酶、β‑葡聚糖酶、纤维素酶和植酸酶。该酶组合物能对大麦副产物进行有效降解，大大提高蛋白质利用率，酶解后的产品的可溶性蛋白提高15‑25％，TCA‑N含量提高了40‑50％，中性洗涤纤维降解率达30‑40％，显著提升了产品饲用效果及应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 加工 过程 大麦 副产物 处理 组合 方法 | ||
【主权项】：
1.啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，其特征在于：主要由蛋白酶组分和复合酶组分组成；所述蛋白酶组分包括角蛋白酶20000‑40000U/g、碱性蛋白酶1000‑10000U/g；所述复合酶组分包括木聚糖酶5000‑50000U/g、β‑葡聚糖酶2000‑20000U/g、纤维素酶1000‑10000U/g、植酸酶1000‑10000U/g。
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