[发明专利]一种麻饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811303961.4 | 申请日： | 2018-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN109042800A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 朱美赛 | 申请（专利权）人： | 通山县长丰可可食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 437600 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种麻饼及其制备方法，其组份：饼皮芝麻、油酥、皮料、馅料1︰3︰6︰15，其中，A皮料按质量份：精细面粉：50份、77%浓度麦芽糖浆40份、大豆油15份、油茶籽油3份、温开水5份、食用碳酸钠0.12份；B油酥按质量份：精细面粉50份、大豆油22份、油茶籽油3份；C馅料按质量份：熟面粉50份、熟植物油42.5份、绵白糖54份、熟豌豆54份、糖桂花10份、熟芝麻粉70份、冬瓜糖21份、葵花籽仁14份、金钱桔21份。本发明用主要创新是大幅增加馅料的比例，为了防止口感过硬，在馅料减少熟面粉，同时增加了糖桂花、熟芝麻粉等成份，改善其口感和亲和性。 | ||
| 搜索关键词： | 馅料 质量份 大豆油 精细面粉 油茶籽油 熟面粉 熟芝麻 糖桂花 麻饼 皮料 制备 食用碳酸钠 葵花籽仁 麦芽糖浆 熟植物油 冬瓜糖 金钱桔 绵白糖 温开水 饼皮 豌豆 组份 芝麻 | ||
【主权项】：
1.一种麻饼，其特征在于，麻饼组份为：饼皮芝麻、油酥、皮料、馅料1︰3︰6︰15，其中，A皮料按质量份：精细面粉：50 份 、77%浓度麦芽糖浆40 份、大豆油15份、油茶籽油3 份、温开水5份、食用碳酸钠0.12份；B油酥按质量份：精细面粉50份 、大豆油22 份 、油茶籽油3份；C馅料按质量份：熟面粉50份、熟植物油42.5份、绵白糖54份、熟豌豆54份、糖桂花10 份、熟芝麻粉70份、冬瓜糖21份、葵花籽仁14 份 、金钱桔21份。
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