[发明专利]一种速冻巧克力干果蒸蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201811303548.8 | 申请日： | 2018-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN111134280A | 公开（公告）日： | 2020-05-12 |
| 发明（设计）人： | 张学武 | 申请（专利权）人： | 盐津铺子食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L25/00;A23L29/10;A23L15/00;A23L5/10;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻巧克力干果蒸蛋糕及其制备方法。按重量份数由蛋糕浆液100份和干果3‑5份制成，所述蛋糕浆液按重量百分比由以下原料制成：鸡蛋：35‑45％，白砂糖：15‑25％，蛋糕粉：20‑30％，乳化剂：2‑4％，膨松剂：0.1‑0.3％，牛奶：5‑10％，巧克力酱：5‑10％，食用油：3‑7％，可可粉：1‑3％。上述蛋糕的制备方法为：搅拌、打发并制得混合浆液，并将混合浆液进行蒸制后速冻。本发明提供的蒸蛋糕，口感更加香甜、醇厚、细腻，柔滑，口感更佳。本发明的制备方法在不添加防腐剂的条件下，延长其贮藏周期，解决了传统蒸蛋糕贮藏时间短的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 巧克力 干果 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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