[发明专利]一种有机麦芽汁生产加工方法

摘要

本发明提供一种有机麦芽汁生产加工方法，原料采用有机小麦，通过温水浸泡、有机面粉水清洗、闷芽、萃取、蒸汽蒸煮、发酵后获得有机麦芽汁。本发明有机麦芽汁的制备工艺简单方便，制备获得有机麦芽汁营养成分丰富，纯天然，无任何的化学添加剂成分，含有高浓度人工不可调配的氨基酸成分，且经过检测有机麦芽汁为弱碱性，pH为7.25，人体引用后不易生病，具有很强的保健功效，同时有机麦芽汁的农残留和重金属都为0，甜度达3‑6度，原汁原味。

主权项

1.一种有机麦芽汁生产加工方法，其特征在于：所述加工方法包括如下步骤：（1）取有机小麦洗净，用30‑45℃的温水浸泡8‑10h后捞出；（2）将浸泡后的有机小麦于有机面粉水中浸泡清洗10min，清洗后用水冲洗干净；（3）将洗净后的有机小麦在20‑23℃下闷芽12h；（4）闷芽后将有机小麦均匀铺开，每4h浇一次水，水的温度为4‑5℃，直到小麦芽长至1‑2cm；（5）取一半的有机小麦磨碎后加水，于胶体磨中萃取，小麦与水的重量比为1:5‑10；过滤获得萃取液；（6）取剩余一半的有机小麦加入萃取液，于夹层锅中进行蒸汽蒸煮，蒸煮温度为80‑100℃，蒸煮1‑2h；（7）蒸煮完成后于冷却至80℃，发酵1‑2h，发酵完成过滤获得发酵液，即为有机麦芽汁；（8）4h之内将有机麦芽汁按常规灌装方法灌装、封口、杀菌、冷却即为成品。