[发明专利]具有桂花香味的绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种具有桂花香味的绿茶的加工方法。该方法通过将速冻的绿茶在含有桂花的纯净水中浸泡，使桂花成分在后续加工的步骤中，持续逐步的和绿茶进行结合；在晾干过程中，尽量减少人工参与的程度，确保静态下绿茶和桂花的进一步自然结合；在提香中，采用生熟结合的工艺，而干燥采用多步循序的方式；最后的干燥前进行冷藏处理而后结合微波干燥。如此，最大程度促进了桂花和绿茶的结合，且水分的流失速度较为合理，且水分非线性流失，使茶叶外形、气味、口感均达到较佳的水平。

主权项

1.具有桂花香味的绿茶的加工方法，依次包括以下步骤：（1）将新鲜桂花放置于一容器中，该容器内设有一滤网，且该容器内添加有纯净水，纯净水中还添加有去涩剂，且纯净水的水温保持在50—65°C；（2）将新鲜的绿茶速冻10—15min后，放入前述滤网中，在前述容器的纯净水中浸泡20‑30min后捞出，备用；（3）将步骤（2）捞出的绿茶均匀摊开，室温下晾干表面水分，晾干的过程中不进行任何翻动，晾干后放置于杀青设备中，加热至100—120°C进行杀青，直至茶叶含水率不高于40%，备用；（4）将步骤（3）处理后的茶叶置于萎凋槽上，通风加頻率为550—580THz、波长为500‑520nm、光照高度为20cm、光照强度为300‑350Lx的绿光光照直至茶叶含水率不高于30%，添加入经过提香处理的绿茶粉末均匀混合，添加量为需处理的茶叶量的2—4%，然后将混合后的茶叶放入揉捻机中，以10—15N的压力和5—10r/min的转速处理5—8min；（5）将步骤（4）处理的茶叶进行微波干燥，微波采用紫外线，直至茶叶含水率不高于20%，而后将茶叶再次摊放于萎凋槽中，继续通风并使用頻率610—620 THz、波长为480—490nm、光照高度为20cm、光照强度为120‑150Lx的蓝光照射茶叶含水率不高于10%；（5）将步骤（5）处理的茶叶密封后进行冷藏5—10h，冷藏温度为5—10°C，然后将茶叶取出平摊于桑皮纸上，采用微波炉再次干燥，直至含水率不高于5%；（6）自然晾干，包装即可。