[发明专利]一种可食性天然苹果香精缓释脂质体及制备方法在审
| 申请号： | 201811232285.6 | 申请日： | 2018-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN109452605A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 邓云;孙中琦;王丹凤 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23P10/35 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 庄文莉 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种可食性天然苹果香精缓释脂质体及其制备方法，所述脂质体以大豆卵磷脂为壁材、以胆固醇为壁材结构调节剂、以天然苹果香精为包埋的芯材物质。本发明通过将天然苹果香精包埋在脂质体形成的囊泡中，以实现天然苹果香精在使用过程中的缓慢释放。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明方法操作步骤少、简单高效，有利于技术的推广和工业化的大规模生；2、本发明制备的可食性天然苹果香精脂质体性质稳定，便于长期储存、运输和应用；3、本发明制备的可食性天然苹果香精脂质体可用于鲜切类果蔬的活性包材制备，尤其是鲜切苹果包装的风味调控，能有效地弥补鲜切果蔬的风味损失，改善产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 天然苹果香精 制备 可食性 缓释脂质体 脂质体 包埋 壁材 鲜切 大豆卵磷脂 结构调节剂 脂质体形成 脂质体性质 产品品质 长期储存 风味损失 缓慢释放 苹果包装 鲜切果蔬 芯材物质 有效地 胆固醇 包材 果蔬 可用 囊泡 调控 应用 运输 | ||
【主权项】：
1.一种可食性天然苹果香精缓释脂质体，其特征在于，所述脂质体以大豆卵磷脂为壁材、以胆固醇为壁材结构调节剂、以天然苹果香精为包埋的芯材物质。
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