[发明专利]耐热性乳酸菌微胶囊的制备方法

摘要

本发明涉及一种耐热性乳酸菌微胶囊的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）配置用于乳酸菌培养的MRS液体培养基与MRS固体培养基；（2）配置壁材溶液：（3）配置固化剂；（4）配置微胶囊释放剂；（5）乳酸菌菌液的制备；（6）微胶囊的制备：将乳酸菌菌液和SA以1:0.5‑1的重量比混合得到混合液，用注射器将混合液滴入CaCl₂固化剂中形成海藻酸钙微囊，搅拌使微囊充分凝固，然后将微囊转移入pH值为4.0‑5.0的CS溶液中搅拌悬浮1‑2小时制得微胶囊。本发明通过调节微囊化材料的配比，在80℃高温下处理15min，与其他微胶囊产品的热处理试验相比，具有处理温度高，处理时间长的特点，且微胶囊耐热效果良好。为乳酸菌微胶囊饲料化的开发提供了新的途径。

主权项

1.一种耐热性乳酸菌微胶囊的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤：（1）配置用于乳酸菌培养的MRS液体培养基与MRS固体培养基；（2）配置壁材溶液：海藻酸钠（SA）粉末加入水中，加热溶解，过滤除菌后制得 1.5‑2.5%质量浓度的SA溶液；壳聚糖（CS）粉末加入质量浓度1‑1.5%的冰醋酸水溶液中振荡，制得1‑2%质量浓度的CS溶液，并调节CS溶液的pH值在4.0‑5.0范围内；（3）配置固化剂：将CaCl2颗粒与水混合制得质量浓度为1‑2%的CaCl2溶液，灭菌后冷却至室温备用；（4）配置微胶囊释放剂：称取适量NaHCO3与柠檬酸钠粉末，溶于双蒸水，制得含有0.2M NaHCO3和0.06M柠檬酸钠混合溶液，调节pH值至7.8±0.1，经121℃ 15min灭菌后，冷却至室温备用；（5）乳酸菌菌液的制备；（6）微胶囊的制备：将乳酸菌菌液和SA以1:0.5‑1的重量比混合得到混合液，用注射器将混合液滴入CaCl2固化剂中形成海藻酸钙微囊，搅拌使微囊充分凝固，然后将微囊转移入pH值为4.0‑5.0的CS溶液中搅拌悬浮1‑2小时制得微胶囊。