[发明专利]一种蓝莓味月饼的制备方法在审
| 申请号： | 201811178593.5 | 申请日： | 2018-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN109105438A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 姜凯 | 申请（专利权）人： | 贵州开阳永红丰顺农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A23L21/15 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 刘楠 |
| 地址： | 550300 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及一种蓝莓味月饼的制备方法，其特征在于，主要有以下步骤：（1）蓝莓酱的制作；（2）蓝莓馅的制作；（3）蓝莓味月饼的制作；（4）烘焙；（5）包装待销，本发明的制作方法不仅可以增加原有制作方法制作月饼的风味，符合人们追求低糖有机健康食品、新口味月饼的需求；同时可以使得馅料获得较好的色泽，外观和风味；并提高了产品中营养物质的吸收率和利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 月饼 制作 蓝莓味 蓝莓 制备 吸收率 食品加工领域 健康食品 营养物质 低糖 烘焙 馅料 口味 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓味月饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）蓝莓酱的制作；将蓝莓清洗干净，用榨汁机把蓝莓打成匀浆，然后加水高温浓缩，制得蓝莓酱；（2）蓝莓馅的制作；按照一定比例加入蓝莓酱和其他制馅原料制得蓝莓馅；（3）蓝莓味月饼的制作：按照常规方法经过埋皮、包馅成胚后打饼成型；（4）烘焙；采用两次烘焙法烘焙；（5）包装待销。
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