[发明专利]一种用于料酒的香辛料提取液的生产方法

摘要

本发明公开了一种用于料酒的香辛料提取液的生产方法，本发明所述用于料酒的香辛料提取液的生产方法采用黄酒和酒精的混合液分批次对香辛料进行提取，生产方法工艺操作简单，易于工业化生产，而且能够充分提取香辛料中的呈香、呈味物质，使产品香气浓郁，口感醇厚，并能提高原料利用率、降低生产成本，同时解决提取液返混问题，可以提高产品品质。

主权项

1.一种用于料酒的香辛料提取液的生产方法，其特征在于，包含以下步骤：(1)、称取香辛料，粉碎后装入过滤袋中，放入提取容器中；(2)、配制黄酒和酒精混合液，所述黄酒和酒精重量之比为：黄酒：酒精＝1:1～3；所述酒精浓度为30～70％，所述黄酒和酒精混合液的重量为香辛料重量的60～100倍；(3)、将部分黄酒和酒精混合液加入提取容器中，在20～60℃下，进行第一次提取，提取时间为6～72h，放出提取液，得第一次提取液；所述第一次提取过程为复料工艺过程：从提取容器底部抽取提取液，从提取容器上部加入，每次复料工艺过程时间间隔为2～4h；(4)、重复步骤(3)至少1次，直至黄酒和酒精混合液用完，将每次得到的提取液混合，即得所述用于料酒的香辛料提取液。