[发明专利]一种由淡水鱼糜漂洗水制备改性蛋白的方法及其应用在审
| 申请号： | 201811105039.4 | 申请日： | 2018-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN109247424A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 任小青;陈梦迪;马俪珍;梁丽雅;杨梅 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A23L29/281 |
| 代理公司： | 天津创智天诚知识产权代理事务所(普通合伙) 12214 | 代理人： | 陈昌娟 |
| 地址： | 300384 *** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种由淡水鱼糜漂洗水制备改性蛋白的方法，包括：1)制备淡水鱼糜漂洗水：取淡水鱼肉与4℃的冰水混合，高速匀浆60‑90s，然后过滤，得到淡水鱼糜漂洗水，其中所述淡水鱼肉与冰水质量比为1：(2～6)；2)改性：将所述淡水鱼糜漂洗水在35～55℃、‑0.1MPa下真空浓缩至原体积的1/2～1/5，得到浓缩液，将所述浓缩液真空冷冻干燥成粉，得到改性蛋白。本发明还公开了该改性蛋白在改善淡水鱼糜肌原纤维蛋白凝胶特性方面的应用。本发明有效减少了蛋白资源的浪费；将改性蛋白粉末添加到淡水鱼糜肌原纤维蛋白中，增加了蛋白分子间作用力，提高了凝胶强度。 | ||
| 搜索关键词： | 淡水鱼 漂洗水 改性蛋白 肌原纤维蛋白 淡水鱼肉 制备改性 浓缩液 蛋白 真空冷冻干燥 冰水混合 蛋白分子 蛋白资源 凝胶特性 有效减少 真空浓缩 质量比 冰水 改性 凝胶 匀浆 制备 间作 过滤 应用 | ||
【主权项】：
1.一种由淡水鱼糜漂洗水制备改性蛋白的方法，其特征在于包括以下步骤：1)制备淡水鱼糜漂洗水：取淡水鱼肉与4℃的冰水混合，高速匀浆60‑90s，然后过滤，得到淡水鱼糜漂洗水，其中所述淡水鱼肉与冰水质量比为1：(2～6)；2)改性：将所述淡水鱼糜漂洗水在35～55℃、‑0.1MPa下真空浓缩至原体积的1/2～1/5，得到浓缩液，将所述浓缩液真空冷冻干燥成粉，得到改性蛋白。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津农学院，未经天津农学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811105039.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
