[发明专利]一种膳食纤维的改性方法及所得产物在审
| 申请号： | 201811095885.2 | 申请日： | 2018-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN110916199A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 陈剑兵;夏其乐;吴伟杰;曹艳 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;A23L33/22;C12P19/14;C12P19/04 |
| 代理公司： | 杭州天昊专利代理事务所(特殊普通合伙) 33283 | 代理人： | 向庆宁 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种膳食纤维的改性方法，包括以下步骤：（1）将提取的膳食纤维与蒸馏水混匀，放入亚临界水设备中，在105~160℃下处理10~60min后浓缩，将浓缩液和残渣一起冷冻干燥，粉碎，得改性膳食纤维A；（2）向改性膳食纤维A中加入蒸馏水，调节pH至3~8，加入0.1~1.0%的纤维素酶和木聚糖酶的混合酶，在30~60℃下酶解1~6h，得到酶解液；（3）将酶解液灭酶后，蒸发浓缩，冷冻干燥，粉碎后，即得改性膳食纤维B。本发明的改性方法使得总膳食纤维中可溶性膳食纤维含量显著提高，所得到的改性膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力、胆固醇吸附能力和亚硝酸根离子吸附能力均显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 改性 方法 所得 产物 | ||
【主权项】：
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