[发明专利]一种碎米直条米粉生产方法在审
| 申请号： | 201811076051.7 | 申请日： | 2018-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN109221905A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 朱荣业 | 申请（专利权）人： | 广东霸王花食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 广州凯东知识产权代理有限公司 44259 | 代理人： | 姚迎新 |
| 地址： | 517500 广东省河*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种碎米直条米粉生产方法，包括如下步骤：整大米和碎米浸泡；大米、碎米和荸荠粉加入石磨中磨成浆料；将浆料压丝成型；进行蒸焗；暖水中浸泡，梳理；再置于凉水或冷水中浸泡；干燥、灭菌得到直条米粉。本发明的优点在于：大米、碎米适当的比例能够改善吐米浆量的现象，加上荸荠粉的加入更能解决断条率高、口感差的问题；使米粉具有韧性、口感爽的特点；反复的高低温处理，利于米粉获得良好的韧性、口感爽的特性，而且还能使米粉外型整齐变直，不弯曲。 | ||
| 搜索关键词： | 碎米 直条米粉 米粉 大米 荸荠粉 浸泡 石磨 磨成浆料 水中浸泡 高低温 灭菌 断条 浆料 米浆 外型 压丝 凉水 成型 梳理 整齐 生产 | ||
【主权项】：
1.一种碎米直条米粉生产方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)取整大米和碎米，淘洗干净后浸泡；(2)把浸泡后的大米、碎米和荸荠粉加入石磨中磨成浆料；(3)加热浆料，使其含水量减少；(4)将浆料压丝成型，变成粉条半成品，暖风疏散，静置；(5)将步骤(4)得到的粉条半成品进行蒸焗；(6)蒸焗后的粉条半成品静置；(7)静置后的粉条半成品置于暖水中浸泡，梳理；(8)再置于凉水或冷水中浸泡；(9)干燥、灭菌得到直条米粉。
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