[发明专利]一种普洱熟茶的发酵方法在审
| 申请号： | 201811056618.4 | 申请日： | 2018-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN110881536A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 杨世斌 | 申请（专利权）人： | 云南中吉号茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 666100 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种普洱熟茶的发酵方法，包括以下步骤：S1、摘取新鲜普洱茶，进行摊晾，程序升温再杀青，摊晒至室温，再进行揉捻、阳光晒干即得晒青毛茶；S2、将晒青毛茶进行等级划分，并按照等级的不同进行归类；S3、制作发酵箱，杀菌消毒，将晒青毛茶堆放在发酵箱内，进行洒水操作，用湿布将茶叶堆表面遮盖，控制茶叶堆温度，进行翻堆、洒水操作，持续发酵38～42d，即完成普洱茶的后熟发酵；S4、开沟得到普洱熟茶的毛茶；S5、将普洱熟茶的毛茶再划分，并按类别分别进行灭菌、装袋和入库堆放处理。本发明提出的发酵方法，严格控制发酵温度和环境，得到的普洱熟茶洁净度、口感明显提升，且平均损耗率显著降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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