[发明专利]一种速溶葛根豆渣瘦身纤维粉加工方法

摘要

本发明提出一种速溶葛根豆渣瘦身纤维粉加工方法，包括以下步骤：选料、清洗、去皮、护色、干燥、制备葛根黄酮膳食纤维粉、发酵豆渣、制备豆渣粉和制备纤维粉；本发明提出通过葛根黄酮膳食纤维粉和豆渣粉混合搅拌后制成的瘦身纤维粉含有丰富的膳食纤维可以助消化和改善消化系统中菌群微环境，同时豆渣粉内含有的大豆异黄酮可以降低血液中的胆固醇含量，达到减肥瘦身和预防便秘、结肠癌的功效，通过低温超微粉碎机制成的葛根黄酮膳食纤维粉粉质细腻，食用时口感好，成品瘦身纤维粉易冲泡，可以有效的节省冲泡时间，人体易吸收，葛根内含有的有益活性成分在低温下粉碎可以保持有益活性成分的最大生物活性，提高了成品瘦身纤维粉的营养价值。

主权项

1.一种速溶葛根豆渣瘦身纤维粉加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：选料选择表皮呈白色或淡棕色，无损伤、无腐坏的新鲜葛根；步骤二：清洗将新鲜葛根表面和沟壑内的浮土和固体土块去除，再将鲜葛根放入浸泡液内进行浸泡处理，浸泡后用清水洗净表面浸泡液；步骤三：去皮将清洗后的新鲜葛根放入去皮机内去除表皮，再将去除表皮的新鲜葛根用清水冲淋干净；步骤四：护色将去皮后的新鲜葛根进行切片，切片厚度为1‑1.2厘米，制成葛根片，再将葛根片放入护色溶液内进行护色处理；步骤五：干燥将护色后的葛根片放入沸水内进行煮制，煮制后将葛根片取出放入干燥箱内进行干燥；步骤六：制备葛根黄酮膳食纤维粉将干燥后的葛根片放入低温超微粉碎机内进行粉碎，制成葛根黄酮膳食纤维粉；步骤七：发酵豆渣将新鲜豆渣进行脱水处理，脱水后将豆渣和酒曲重量按照250：1的比例制成混合物，再将混合物加入搅拌釜内进行升温搅拌，搅拌后将混合物放入模具内进行压制，制成豆渣块，再将豆渣块进行静置发酵；步骤八：制备豆渣粉将发酵后的豆渣块取出，切条制成豆渣条，豆渣条大小为2厘米*2厘米*2厘米，再将豆渣条放入高温烘干箱内进行烘干，最后将烘干后的豆渣条放入低温粉碎机内进行粉碎，制成豆渣粉；步骤九：制备纤维粉将葛根黄酮膳食纤维粉与豆渣粉重量按照4：6的比例加入搅拌釜内进行混合搅拌，制成瘦身纤维粉。