[发明专利]一种高钙脆骨鱼肉板及其生产方法在审
| 申请号： | 201810926982.5 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN109007643A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 张晓莉;刘利 | 申请（专利权）人： | 雅安利涵商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/20;A23L33/10;A23L33/185;A23B4/06 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 杨保刚;邓芸 |
| 地址： | 625000 四川省雅安*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高钙脆骨鱼肉板及其生产方法，该高钙脆骨鱼肉板以鱼肉、猪脆骨为主要原料，辅以一定量的大豆蛋白、食用盐、白砂糖、魔芋粉、食品添加剂、食用香料、复配乳化剂和水，依次经过鱼肉切片、鱼肉一次滚揉、鱼肉二次滚揉、脆骨鱼肉板成型、真空速冻、脱模、包装和装箱入库步骤得到，适用于火锅和烤肉等食用，具有口感细腻有嚼劲，风味独特，营养丰富的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼肉 高钙 滚揉 白砂糖 复配乳化剂 食品添加剂 装箱 大豆蛋白 口感细腻 食用香料 真空速冻 板成型 魔芋粉 食用盐 猪脆骨 烤肉 火锅 切片 脱模 食用 入库 生产 | ||
【主权项】：
1.一种高钙脆骨鱼肉板，其特征在于，按重量计，原料配方如下：鱼肉70～100份、猪脆骨10～30份、大豆蛋白1～4份、食用盐2～4份、白砂糖1～3份、魔芋粉1～3份、食品添加剂0.05～0.2份、食用香料0.05～0.2份、复配乳化剂0.01～0.03份、水1～3份。
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