[发明专利]一种阿胶的提取工艺

摘要

本发明提供了一种阿胶的提取工艺，包括提取前处理、焯皮、提取、浓缩、提沫等步骤，采用该提取工艺，阿胶的提取收率显著增高，水中不溶物显著降低，含量显著提高。本发明具有工艺简单、生产周期短、提取效率高等优点。

主权项

1.一种阿胶的提取工艺，包括如下步骤：① 提取前处理：驴皮浸泡去毛，割块，清洗；②焯皮：第一次：取洗净的驴皮，加入1%（干驴皮重量）的碳酸钠，加入2倍水（干驴皮重量），加热焯皮，再加水洗涤至水清澈透明为止；重复第一次步骤1~2次；③提取：第一次加入0.6~1.0倍水，熬取胶汁2~4小时，将胶汁过滤打入贮罐沉淀；第二次加入0.4~0.8倍水，熬取胶汁2~3小时，将胶汁打入贮罐沉淀；第三次加入0.3~0.6倍水，熬取胶汁0.5~1小时，将胶汁打入贮罐沉淀；④合并胶汁：贮罐1、贮罐2、贮罐3沉淀后，合并胶汁，备用；⑤分离、浓缩： 合并后胶汁经分离机分离，再浓缩至相对密度1.05~1.10，转入提沫工序；⑥提沫：浓缩后胶汁经过滤提沫至胶汁相对密度为1.25~1.28，冰糖加纯化水溶解过滤加入胶汁中，再将豆油、黄酒经过滤加入胶汁中，备用；⑦总混收胶、凝胶：将步骤⑥得到胶汁液加热浓缩至“挂旗”状态，停气，搅拌，沉淀，注入胶盒内，放于凝胶室，待胶液凝固成胶坨；⑧切胶、晾胶：将步骤⑦得到的胶坨切制成符合产品规格的胶块，晾干，擦胶，包装，即得；所述的步骤①，割块指边长为20~25厘米的不规则小块；所述的步骤①，清洗为采用纯化水将清洗驴皮块，直至洗皮水清澈无泥沙为止；所述的步骤②，加热焯皮指加热至60~80℃，保持30~40分钟；所述的步骤⑥中，按重量计，驴皮:冰糖:豆油:黄酒为100:2.2~2.3:2.0~2.1:0.75~0.85。