[发明专利]一种鸡蛋干香肠切片及其制备方法

摘要

本发明是涉及一种鸡蛋干香肠切片，属于食品技术领域，该产品以可得然胶、鸡蛋全蛋液为主要原料，添加食用盐、白砂糖、味精、D‑异抗坏血酸钠、焦磷酸钠、I+G、乙级麦芽酚、生抽酱油、五香精油、鸡蛋白粉、大豆油、变性木薯淀粉、微量中药成分等辅助原料或添加剂制作而成。首先将可得然胶斩拌成胶液，然后加入其他成分，得到均匀的淡棕色膏状物；然后将均匀膏状物经过真空脱气、灌装、干燥蒸煮、冷却去皮、切片、涂酱包装、高温杀菌等工艺制成。本发明所制作的鸡蛋干香肠切片色、香、味自然，与传统的鸡蛋干相比具有更好的咀嚼口感和味觉感受，营养均衡且含有对健康有益的中药成分，是一种适合居家、休闲旅游的美食佳品。

主权项

1.一种鸡蛋干香肠切片，其特征在于，由下述按重量份数计的组分组成：40‑50份水、6‑8份可得然胶、15‑25份鸡蛋全蛋液、3‑7份变性木薯淀粉、2‑4份鸡蛋白粉、1.5‑2.5份生抽酱油、0.5‑1.5份大豆油、0.6‑1.2份食用盐、1‑1.5份白砂糖、0.5‑0.8份味精、0.2‑0.3份焦磷酸钠、0.1‑0.2份D‑异抗坏血酸钠、0.08‑0.2份中药复合粉、0.01‑0.02份乙基麦芽酚、0.01‑0.03份五香精油、0.01‑0.02份I+G。