[发明专利]南果梨葡萄籽保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种南果梨葡萄籽保健饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的南果梨葡萄籽保健饮料，采用南果梨、葡萄籽为原料，分别预处理后经联合水解、提取、分离浓缩、混合、均质、杀菌的加工工序，能够去除原料中携带的涩味，改善成品饮料的口感与风味，保留了原料所含的营养物质，使制得的南果梨葡萄籽保健饮料具有美容养颜、延年益寿等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康。

主权项

1.一种南果梨葡萄籽保健饮料的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：A、南果梨预处理：选用新鲜成熟的南果梨，辅以决明子、锁阳，洗净去杂，取10kg的南果梨、3kg的决明子和1kg的锁阳，浸泡于42℃的温水中，时间为2h，然后磨浆，制得南果梨混合浆；B、葡萄籽预处理：挑选优质成熟的葡萄籽，加入少许山楂和桑椹，洗净后，添加0.03%的抗坏血酸钠、0.01%的苹果酸和0.1%的枣花蜜，进行打浆，再送入胶磨机进行胶磨，压滤，制得葡萄籽浆；C、联合水解：将南果梨混合浆和葡萄籽浆按1:0.65的比例混合均匀，制得原料浆；向原料浆中加入其重量的0.4%的果胶酶、0.5%的纤维素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均匀，调pH 值至6.8，温度控制为40℃，联合水解25min，制得原料水解物；D、提取：向原料水解物中加入浓度为75%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为55min，过滤，得滤液，再将滤液置于56℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；E、分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为80%，时间为3min，制得浓缩液；F、混合：取45重量份的浓缩液，加入15重量份的葡萄糖液、10重量份的麦芽汁、5重量份的玉竹粉，其余为纯净水，混合均匀，制得混合液；G、均质：将混合液在温度为42℃，压力为30Mpa的条件下进行均质，均质2次；H、杀菌、灌装：将均质后的混合液在100℃环境下巴氏杀菌3min，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。