[发明专利]一种提高苹果白兰地总酯含量的方法及富含总酯的苹果白兰地在审
| 申请号： | 201810797560.2 | 申请日： | 2018-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN108893228A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 康三江;曾朝珍;张霁红;张芳;张海燕;袁晶 | 申请（专利权）人： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865;C12R1/78 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 730000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高苹果白兰地总酯含量的方法，属于酿酒技术领域。本发明所述方法向苹果汁中接种酿酒酵母和异常汉逊酵母，在18～28℃条件下发酵5～12d，得到的发酵料液蒸馏，得到富含总酯的苹果白兰地。以本发明提供的方法制备得到的苹果白兰地相较于常规酿酒酵母纯种发酵下的苹果白兰地，总酯产量显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果白兰地 总酯 酿酒酵母 富含 异常汉逊酵母 纯种发酵 发酵料液 酿酒技术 蒸馏 苹果汁 制备 发酵 接种 | ||
【主权项】：
1.一种提高苹果白兰地总酯含量的方法，其特征在于，向苹果汁中接种酿酒酵母和异常汉逊酵母，在18～28℃条件下发酵5～12d，得到的发酵料液蒸馏，得到富含总酯的苹果白兰地。
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