[发明专利]一种保持花形的菊花红茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种保持花形的菊花红茶的制备方法。本发明通过喷施壳聚糖水溶液、进行佛手柑精油熏蒸处理，然后进行包裹成型并进行烘焙处理，获得了一种可以在冲泡后保持菊花完整花形且具有浓郁菊花香味和香醇红茶风味的菊花红茶。

主权项

1.一种保持花形的菊花红茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)、向干净新鲜菊花喷洒重量分数为0.02‑0.05％的壳聚糖水溶液，之后摊晾，控制水含量为75‑80％，然后置于密闭容器中，于30‑35℃进行熏蒸1.0‑1.5h；所述壳聚糖水溶液的喷洒用量为每千克菊花100‑130ml；进行所述熏蒸处理时，所用的熏蒸剂为佛手柑精油，佛手柑精油的用量为100‑120ml/m3；(2)、将发酵好的红茶揉成条状，捆绑成半包围空间，并将步骤(1)所得物置于所述半包围空间中，然后挤压成球形；(3)将步骤(2)所得物进行三次烘焙处理：第一次烘焙处理的烘焙温度为75℃，烘焙时间为3h，之后室温冷却，放置2h；第二次烘焙处理的烘焙温度为50‑60℃，烘焙时间为5h；第三次烘焙的烘焙温度为120℃，烘焙时间为90s。