[发明专利]一种莲藕波特酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201810769242.5 | 申请日： | 2018-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN108841488A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 周新虎;陈翔;武圆圆;陈力;张龙云;段占锋;裴斐 | 申请（专利权）人： | 江苏洋河酒厂股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 223800 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于农副产品加工技术领域，具体涉及一种莲藕波特酒的酿造方法，将鲜藕制成藕干粉，用藕干粉进行发酵，当糖度降至4g/L时，停止发酵，放入蒸馏器中蒸馏2次以上，得到莲藕白兰地，储存一年备用；另藕干粉发酵糖度降至30g/L时，加入储存一年以上的莲藕白兰地，使其达到所需酒度，再经过陈酿、过滤、除菌等处理得到藕酒成品。本发明解决了传统藕酒口味单薄、易变质、不易储存和运输的特点，使酒口感更加圆润，容易饮用，更填补了我国乃至世界以莲藕为原料制造波特酒的空白。 | ||
| 搜索关键词： | 干粉 特酒 白兰地 藕酒 酿造 发酵 储存 农副产品加工 储存和运输 蒸馏 发酵糖 蒸馏器 陈酿 除菌 放入 酒度 糖度 鲜藕 备用 过滤 口味 饮用 变质 填补 制造 | ||
【主权项】：
1.一种莲藕波特酒的酿造方法，其特征在于：采用莲藕作为发酵原料，分别发酵得到莲藕波特酒的发酵液和莲藕白兰地，在莲藕波特酒的发酵液中加入莲藕白兰地终止发酵得到莲藕波特酒，莲藕白兰地经过二次蒸馏得到。
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