[发明专利]紫花地丁保健茶粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种紫花地丁保健茶粉的加工方法，属于食品加工领域，所述的紫花地丁保健茶粉，其特征在于：紫花地丁预处理、杀青灭酶、粉碎、茶叶泥的制备、回流提取、干燥、调配、均质、均质、包装等步骤加工而成，本方法加工的茶粉，采用绿色健康、营养丰富的紫花地丁的叶、花为原料，不仅提高了紫花地丁原料的利用率，而且丰富了茶粉的营养成分，携带方便，速溶性好，色泽清亮，口感纯正，提高了产品的营养价值和经济效益，还具有清热解毒、凉血消肿等保健功效。

主权项

1.一种紫花地丁保健茶粉的加工方法，其特征在于：紫花地丁预处理、杀青灭酶、粉碎、茶叶泥的制备、回流提取、干燥、调配、均质、均质、包装等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：（1）紫花地丁预处理：选取新鲜优质的紫花地丁叶、花为原料，清洗去杂后，放入含0.25%柠檬酸的水溶液中浸泡55min，捞出，用流动清水洗净，沥干；（2）杀青灭酶：采用微波杀青灭酶，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为650MHz，微波输出功率为52Kw，辐射时间为8min；（3）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将杀青灭酶后的原料进行破壁粉碎，按质量比为1:0.35的比例加入去离子水，粉碎粒径为280μm，温度为55℃，相对湿度保持在62%，制得紫花地丁泥；（4）茶叶泥的制备：取50重量份的乌龙茶、20重量份的毛冬青、20重量份的金银花、10重量份的薄荷脑，混合均匀，经淋洗杀青后，于‑12℃下微冻干燥，进行湿法粉碎，制得粒径为260μm的茶叶泥；（5）回流提取：将紫花地丁泥和茶叶泥按3:1的比例混合均匀，再加入浓度为68%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为1.5h，过滤，得提取液和料渣，再将提取液在56℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得紫花地丁混合膏；（6）干燥：将提取后的料渣放进温度72℃、风速1.35m/s、隧道长度2.13m 的隧道式干燥机内，干燥2小时后，粉碎，制得紫花地丁混合粉；（7）调配：取45重量份的紫花地丁混合膏、20重量份的紫花地丁混合粉，加入10重量份的甘草液，白果粉、奶精、木瓜粉、栝楼果浆和桂花粉各5重量份，搅拌均匀，制得混合液；（8）均质：将混合液进行均质处理，温度为45℃，均质压力为32Mpa；（9）均质：将均质后的混合液用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为52℃，至固形物含量为22%，再将浓缩液进行喷雾干燥，控制进口温度112℃，出口温度96℃，粉碎，制得紫花地丁保健茶粉；（10）包装：将紫花地丁保健茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。