[发明专利]一种老鹰茶的制备方法

摘要

本发明公开一种老鹰茶的制备方法，包括以下步骤：a、采青；b、萎凋；c、揉捻；d、走水；e、发酵；f、干燥。本发明制备出的长发酵茶外形条索卷曲，金毫显露；汤色橘黄明亮；带有花果之香；滋味甜醇清凉；制备出的短发酵茶外形条索卷曲紧结，稍带金毫；汤色橘黄明亮；具有淡淡的玫瑰花香，清凉持久；滋味甜醇回甘清凉。

主权项

1.一种老鹰茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a、采青：采摘无病虫害且叶片生长正常的四叶一芽或五叶一芽的芽头清洗后晾干备用；b、萎凋：在温度为30℃—37℃、相对湿度90％—95％的环境下自然萎凋两次，第一次萎凋时间为14小时—15小时，第二次萎凋时间为21小时—23小时；c、揉捻：将经过萎凋的老鹰茶置于揉桶中按照轻——重——轻的原则揉捻50分钟—70分钟，待其细胞组织破坏率达到75％—85％，叶片成条率达到85％—95％以上且条索紧卷时，解散团块散发其热量，待叶温降低，用手轻轻随一个方向搓散即可；d、走水：将老鹰茶置于发酵柜内走水，走水时间为2小时30分钟—3小时30分钟；e、发酵：将揉捻叶均匀摊放于盘中，在温度为45℃—55℃、相对湿度为85％—90％的条件下自然发酵；f、干燥：在85℃—93℃的环境下烘焙55分钟—70分钟，待老鹰茶可手拧成末且含水率在4％—7％时即为成品茶。