[发明专利]一种改性琼脂及其在发酵豆奶中的应用在审
| 申请号： | 201810638136.3 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN108740030A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 林坤城;肖安风;洪清林;郝慧敏;嵇海峰;肖琼;钟晓婷;翁惠芬;洪菲菲 | 申请（专利权）人： | 福建省绿麒食品胶体有限公司;集美大学 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06;C08B37/12 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 363107 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改性琼脂及其在发酵豆奶中的应用，其是将尿素和混合磷酸盐与琼脂粉反应后，将反应物烘干，再进行微波固相酯化，最终得到磷酸酯改性琼脂。所得改性琼脂具有透明度高等优良性能，将该改性琼脂应用到发酵豆奶中，可减少发酵豆奶的析水率，提高其质构性能，改善其组织状态，开拓了琼脂的应用领域。 | ||
| 搜索关键词： | 琼脂 发酵豆奶 改性 应用 混合磷酸盐 磷酸酯改性 优良性能 组织状态 反应物 琼脂粉 烘干 析水 酯化 尿素 微波 透明度 | ||
【主权项】：
1.一种改性琼脂，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：1）将尿素和混合磷酸盐于水中溶解后，加入一定量的琼脂粉，调节溶液pH值至5‑7，反应1 h；2）反应完成后，将反应物烘干至含水量10%，然后进行微波固相酯化；3）离心、醇洗、烘干，得到磷酸酯改性琼脂。
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