[发明专利]一种榅桲牡丹皮茶粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种榅桲牡丹皮茶粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，采用牡丹皮、榅桲汁和乌龙茶为原料，其加工工艺流程是：原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装。有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的榅桲牡丹皮茶粉不仅营养丰富，速溶效果好，还具有舒筋活络、消食等功效，是一种色、香、味俱佳的滋补保健佳品。食用方便、老少皆宜。

主权项

1.一种榅桲牡丹皮茶粉的制作方法，其特征在于，采用牡丹皮、榅桲汁和乌龙茶为原料，其加工工艺流程是：原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选择质脆、纺锤形均匀的牡丹皮，用42‑46℃的温水浸泡35分钟，洗去泥沙及杂物；（2）熏硫：将牡丹皮放入充满SO2 的密封熏硫室中，6‑8小时后拿出，用清水漂洗8‑10次，沥干水分；（3）冷冻干燥：将浸硫后的牡丹皮先以2‑3℃/min的降温速度冻结至‑10～‑12℃，保持2‑4小时，直至原料完全冻结，再在温度为36‑42℃、真空度为28‑32Pa条件下真空干燥6‑7小时，使牡丹皮含水量控制在3‑5%，放在阴凉通风处，待用；（4）粉碎：干燥后的牡丹皮加入茉莉和豆薯，先在粉碎机中粉碎至150目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为450目，温度为45℃，相对湿度保持在60%，粉碎得到牡丹皮超微粉；（5）配制茶粉：将绿茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至420目，粉碎得到茶粉；（6）混合、浓缩：将牡丹皮粉、茶粉和榅桲汁按1∶1∶2的比例混合，加入适量的甜菊糖浆和麦芽酚，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空减压浓缩，温度为65℃，至固形物含量为48%；（7）喷雾干燥：采用高压喷雾干燥法进行干燥，得到榅桲牡丹皮茶粉；（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。