[发明专利]一种榅桲牡丹皮茶粉的制作方法

说明书

本发明公开了一种榅桲牡丹皮茶粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，采用牡丹皮、榅桲汁和乌龙茶为原料，其加工工艺流程是：原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装。有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的榅桲牡丹皮茶粉不仅营养丰富，速溶效果好，还具有舒筋活络、消食等功效，是一种色、香、味俱佳的滋补保健佳品。食用方便、老少皆宜。

技术领域

本发明涉及一种果茶粉的加工方法，尤其是涉及一种榅桲牡丹皮茶粉的制作方法。

背景技术

榅桲，别名楔楂、蛮檀等，蔷薇科榅桲属榅桲乔木的果实，味甘、酸，性温。《本草图经》记载：“治胸膈中积食，去醋水，下气止渴。欲卧啖一两枚而寝，生熟皆宜。” 中医认为榅桲性温无毒，有祛湿解暑、舒筋活络、消食及治疗中暑吐泻、腹胀、关节疼痛、痉挛、消化不良等症的作用。果实芳香味浓，含有多种营养物质，干物质含量15.5-23.9%，含糖8-9.6%，有些品种高达10.7%，苹果酸0.93%，维生素1.86%，矿物质0.47-5.5%，鲜食具有特殊的清香味，果实内还含有儿茶素、黄磷素等活性物质，能增进血管强度，促进人体健康。

牡丹皮，中药名。为毛茛科植物牡丹干燥根皮。产于安徽、四川、河南、山东等地。苦、辛，微寒，归心、肝、肾经，具有清热凉血、活血化淤、退虚热等功效。《本草纲目》：“牡丹皮，治手足少阴、厥阴四经血分伏火。盖伏火即阴火也，阴火即相火也，古方惟以此治相火，故仲景肾气丸用之。后人乃专以黄蘖治相火，不知丹皮之功更胜也。赤花者利，白花者补，人亦罕悟，宜分别之。”

目前，市场上的牡丹皮大多用来制药，而将牡丹皮加工成榅桲牡丹皮茶粉，未见相关报道和相关产品上市。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种榅桲牡丹皮茶粉的制作方法，本方法制得的榅桲牡丹皮茶粉口味酸甜，营养丰富，既保留了原料的原滋原味和营养成分，同时也为牡丹皮的深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种榅桲牡丹皮茶粉的制作方法，其特征在于，采用牡丹皮、榅桲汁和乌龙茶为原料，其加工工艺流程为：原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤如下：

（1）原料处理：选择质脆、纺锤形均匀的牡丹皮，用42-46℃的温水浸泡35分钟，洗去泥沙及杂物；

（2）熏硫：将牡丹皮放入充满SO₂ 的密封熏硫室中，6-8小时后拿出，用清水漂洗8-10次，沥干水分；

（3）冷冻干燥：将浸硫后的牡丹皮先以2-3℃/min的降温速度冻结至-10～-12℃，保持2-4小时，直至原料完全冻结，再在温度为36-42℃、真空度为28-32Pa条件下真空干燥6-7小时，使牡丹皮含水量控制在3-5%，放在阴凉通风处，待用；

（4）粉碎：干燥后的牡丹皮加入茉莉和豆薯，先在粉碎机中粉碎至150目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为450目，温度为45℃，相对湿度保持在60%，粉碎得到牡丹皮超微粉；

（5）配制茶粉：将绿茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至420目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、浓缩：将牡丹皮粉、茶粉和榅桲汁按1∶1∶2的比例混合，加入适量的甜菊糖浆和麦芽酚，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空减压浓缩，温度为65℃，至固形物含量为48%；

（7）喷雾干燥：采用高压喷雾干燥法进行干燥，得到榅桲牡丹皮茶粉；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。