[发明专利]一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，所述的冬葵叶金盏花茶粉以冬葵叶、金盏花为主要原料，经原料准备、茶糜制备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤制作而成。本发明将冬葵叶、金盏花蒸汽杀青，去除原料中的苦涩味，将原料采用维生素C溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留冬葵叶、金盏花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有清热利湿、降血脂等保健作用。

主权项

1.一种冬葵叶金盏花茶粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：/n①原料准备：采摘新鲜的冬葵叶、金盏花、石斛叶、枇杷叶、构树叶、牛膝菊叶、景天花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得冬葵叶条、金盏花条、石斛叶条、枇杷叶条、构树叶条、牛膝菊叶条、景天花条，取6.5kg的冬葵叶条、4kg的金盏花条、2.5kg的石斛叶条、2.5kg的枇杷叶条、1.5kg构树叶条、1kg牛膝菊叶条、1kg的景天花条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为128℃条件下进行杀青10s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；/n②茶糜制备：将绿茶、红茶清洗干净后，向10kg绿茶、2kg红茶混合物中加入1.5kg的浓度为4%的柠檬酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；/n③复合酶解：向杀青后10kg的混合原料中加入7kg的茶糜、8.5kg的浓度为9%的维生素C溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg的混合浆液中加入0.03kg的纤维素酶、0.02kg的果胶酶，混合均匀，在52℃的条件下酶解80min；/n④调配：向酶解后的10kg混合浆液中加入4kg的果葡糖浆、2.5kg的青葙子粉、2kg的蘘荷粉、1.6kg的果糖、1.5kg的百合粉、1kg的玉竹粉、1kg的麦芽糊精、0.4kg柠檬酸、0.05kg的无水磷酸氢二钠、0.03kg的黄原胶、0.01kg的海藻酸钠，混合均匀，制得混合液；/n⑤均质：将混合液均质处理，温度为75℃，采用二级均质，一级均质压力为40MPa，二级均质压力10MPa；/n⑥脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在130千帕进行脱气8min，脱气结束后在135℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间7s；/n⑦真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.15MPa，温度70℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为34%的冬葵叶金盏花浓缩物；/n⑧气流干燥：将冬葵叶金盏花浓缩物通过气流干燥机进行气流干燥，气体进口温度设置为165℃，出口温度设置为39℃，干燥后物料含水率为7%，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为130μm，制得冬葵叶金盏花茶粉；/n⑨包装：将冬葵叶金盏花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。/n